런던 굴 위크를 앞두고 공개된 올바른 굴 먹는 방법 — 2023

굴은 고급 식사, 정욕 활동과 관련이 있으며 'r' 문자가 포함된 달에만 먹어야 한다는 속담이 있습니다.



그러나 지금은 조개류를 간식으로 먹는 것이 그 어느 때보다 쉽고 저렴합니다. 그렇다면 가장 좋은 방법은 무엇일까요?



전문가들은 자신의 지혜를 Food&Drink와 독점적으로 공유하여 가장 맛있게 즐기는 방법을 알려 주었습니다. 절대 후루룩 마시지 말라고 합니다.



에티켓 전문가인 윌리엄 핸슨(William Hanson)은 짠 맛이 나는 생물을 먹는 올바른 방법을 알려주고 굴 감정가 케이티 데이비슨(Katy Davidson)은 4월 21일에 시작되는 런던 굴 위크(London Oyster Week)의 창시자로서 자신이 가장 좋아하는 반주와 이를 빼는 가장 좋은 방법을 공유합니다.



영국 제도에는 두 종류의 굴만 있습니다. 바위 굴과 토종 굴이 바로 토종굴입니다.

영국 제도에는 두 종류의 굴만 있습니다. 바위 굴과 토종 굴이 바로 토종굴입니다.



굴은 어떻게 먹어야 할까요?

- 생조개류를 통째로 삼키지 말고 씹어 씹기 전에 굴술을 먼저 한 모금 마신다.

- 굴은 항상 껍질에서 똑바로 입으로 가져갑니다.

- 굴이 처음이라면 반주 없이 '벌거벗은' 굴을 즐겨라.

- 굴 포크는 절대 달라고 하지 마세요. 생선이 붙어 있는 경우 작은 포크로 껍질을 풀어주세요.

- 생선회가 싫다면 구이 또는 바베큐로 즐기세요.

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Katy는 굴을 고급 와인 한 잔을 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀 꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀꿀꿀 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀꺽 꿀꺽 꿀꿀꿀꿀 꿀꿀000마다 케이티가 말합니다.

그녀는 영국에 굴이 두 종뿐이라고 밝혔습니다. 원래 일본에서 왔지만 영국과 아일랜드에서 번성하는 암석과 토착 굴입니다.

그녀는 이전에 굴을 먹어 본 적이 없다면 아무런 반주 없이 '알몸'으로 굴을 먹어봐야 한다고 조언합니다.

하지만 전체를 후려치지 마십시오.

대신 그녀는 굴의 풍미를 즐기는 가장 좋은 방법은 굴이 들어있는 술을 먼저 한 모금 마신 다음 다른 음식과 마찬가지로 입에 넣고 씹는 것이라고 말합니다.

굴 전문가 Katy Davidson은 이매패류를 먹는 것을 선호합니다.

굴 전문가 Katy Davidson은 이매패류를 '알몸'으로 먹거나 검은 후추와 레몬 주스와 함께 먹는 것을 선호합니다.

그녀는 이렇게 말했습니다.

'나는 이것을 유리잔에 좋은 와인을 넣고 셋을 세면서 미뢰를 너무 빨리 지나치는 것에 비유합니다.

'가는 방법은 다음과 같습니다. 굴 술을 한 모금 마신 후 미각을 돋우고(이렇게 하면 더 큰 이매패류의 부피도 쉽게 줄어듭니다) 다른 음식과 마찬가지로 팁을 넣고 씹으십시오.

'이것은 대조되는 질감과 특성으로 가득 찬 놀랍도록 복잡하고 긴 풍미 프로필을 엽니다. '

William Hanson은 굴을 포크로 푼 후 껍질을 사용하여 입에 넣어야 한다고 말합니다.

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굴을 잘 굽는다고 해서 굴 요리가 잘못된 것은 아니며 케이티는 굴을 바베큐하거나 굽는 것을 더 좋아합니다.

하지만 굴 전용 포크를 주지 않았다면 무례하다고 여겨 절대 요구해서는 안 된다”고 말했다.

그는 Food&Drink에 다음과 같이 말했습니다: '고급 먹는 방법은 내용물을 미리 포크로 풀어준 후 껍질에서 내용물을 입으로 밀어 넣는 것입니다. 찌르는 것은 바람직하지 않습니다.

'굴 포크는 빅토리아 시대의 중산층 발명품으로 일반 포크로는 할 수 없는 일을 합니다.

'굴 포크가 세팅되어 있으면 사용하세요. 그렇지 않은 경우 일반 작은 포크를 사용하십시오. 굴 포크를 요청하지 마십시오. 그렇지 않으면 자신만의 클래스가 될 것입니다.'

생굴을 먹고 싶지 않다면 케이티는 굴을 요리하는 것이 좋지 않으며 바베큐나 그릴에 굽는 것이 가장 좋다고 말합니다.

Katy는 다음과 같이 말했습니다: '나는 주로 Rock Oysters로 요리하는 것을 추천합니다. 그 이유는 주로 Rock Oysters의 양이 요리 과정에 더 잘 견딜 수 있기 때문입니다.

'하지만 원주민이 많다면 요리하는 것도 재미있습니다. 알몸이 아닌 내가 가장 좋아하는 방법은 갈은 후추와 약간의 레몬 주스를 곁들인 날것입니다.'

Katy가 가장 좋아하는 굴 요리는 로즈마리를 곁들인 마늘과 약간의 매운 버터입니다.

그녀는 다음과 같이 덧붙였습니다. '메인 코스와 믹솔로지 모두에서 굴을 재료로 사용할 수 있는 방법이 많이 있습니다. 스테이크와 굴 파이, 굴 카르마우롤리, 굴 아이스크림, 굴 마요네즈 등이 그 예입니다.'

굴: 당신이 알아야 할 모든 것

영국 제도에는 일반적으로 Rock Oyster라고 알려진 굴과 원주민이라고 불리는 우리 토종 굴의 두 종만 있습니다. 바위 굴은 원래 일본 해역에서 왔으며 태평양, 바위 또는 라틴어 이름인 Crassotrea gigas로 알려져 있습니다. 그들은 정말 잘 자라며 영국과 아일랜드 전역에서 다작으로 재배됩니다.

다른 지역에서 굴을 양식하면 샤르도네 포도가 재배 지역에 따라 매우 다른 와인을 생산하는 것과 유사한 방식으로 다양한 다른 명칭 또는 '메루아'가 발생합니다. 같은 종의 굴도 마찬가지입니다. .

Cornwall의 Camel Valley 강어귀에 있는 Porthilly Oyster Farm의 Rock 굴은 Kentish 해역의 Whitstable Rock과 모양과 맛이 상당히 다릅니다.

Native 또는 Ostrea edulis는 완전히 다른 물고기 주전자입니다. 그것은 영국 제도 주변의 여러 지역의 야생 침대에서 수확되며 경작하기가 매우 어렵기로 악명이 높습니다. Rock Oyster만큼 회복력이 뛰어나지 않은 이 종은 낚시 시즌과 기술에 대한 규제로 보호받고 있습니다. 콘월(Cornwall)의 Falmouth 주변 해역에 있는 Fal Native 굴 침대는 바람이나 수동으로만 작업할 수 있습니다. 계절이 통제되고 수확을 위한 굴의 최소 크기가 있습니다.

바로 이 종으로 유명한 '벨론' 굴로 알려진 굴이 있습니다. 이름은 프랑스 브르타뉴 지방에서 자라는 강에서 따온 것입니다. 하지만 미국에서는 아직까지 원주민 이름을 PDO(Product of Designated Origin)로 보호하려는 노력이 전무해 자신들의 원주민을 '벨론'이라고 부르고 있다.

이 토종 굴은 더 많은 동료인 록스에 비해 희소하며 풍미 프로필에서 약간 더 까다로운 금속성 때문에 종종 굴을 감정가로 간주합니다. 개인적으로 Rock Oysters는 맛이 곱고 복잡할 수 있으며 일부 굴 양식업자는 한 농장 내에서 크기, 모양, 고기 및 다양한 맛 프로파일을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 역사적으로 Carlingford Rock으로 알려져 있지만 특별한 기술을 사용하여 고급 Louet-Feisser Rock Oyster를 개발해 온 Carlingford Oyster가 좋은 예입니다.

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